Масленица — время блинов и экспериментов. Шеф-повар из Будённовска Андрей Коваленко рассказал о необычных вариантах блинов, которые уже нашли своё место в меню ресторанов и на домашних столах по всей стране.

Одним из ключевых примеров стал зелёный блин, приготовленный с добавлением шпината. Свежий или замороженный шпинат измельчают в блендере и вводят в тесто, чтобы получить насыщенный зелёный цвет и лёгкий травяной привкус. Такой вариант подходит как для завтраков, так и для закусок на праздники.

Ещё один популярный подход — тыквенные блины, в которые можно добавить свёклный сок. Это позволяет не только усилить цвет, но и внести легкую сладость и земляной аромат, который хорошо сочетается с пряностями и сливками.

Среди необычных идей упоминается вариант блинов, приготовленных из готовой кукурузной каши. Такой тесто получается быстро и отлично держит форму, что удобно для экспериментов с начинками.

Андрей Коваленко представил простой и вкусный десерт — блинчики с мороженым. В ресторане этот десерт пользуется спросом не только во время Масленицы, но и в основом меню: блины подаются тёплыми, внутри — охлаждённое мороженое, оборачивающееся как конверт, поливаемое клубничным или шоколадным топпингом.

Теплый блин слегка тает вокруг холодного начинки, создавая контраст текстур и вкусов — идеальное сочетание для праздника и повседневного меню. Спикер подчёркивает, что эксперименты с вкусами блинов накапливают популярность по всей стране.

Варианты начинки и теста можно адаптировать под сезон, используя свежие или замороженные ингредиенты. Важной остаётся консистенция теста: блины должны быть тонкими, эластичными и легко сворачиваться в конверт.