По его словам, для консервации нужно использовать только спелые и целые плоды, тщательно их мыть и ошпаривать кипятком. Банки рекомендуется стерилизовать в кипятке или духовке не менее 10 минут, а крышки использовать только новые с эластичной резинкой. Специалист советует строго следовать рецепту по количеству соли, уксуса и не класть в холодные банки горячий маринад. Нарушение этих правил и приводит к брожению, взрыву консервов или трещинам в посуде.