Посещаемость фастфудов снизилась на 13%, кофеен — на 11%, а пекарен — на 8%. Эксперт связывает это явление с падением платёжеспособности населения. Несмотря на парадоксальный рост чеков во всех сегментах, число ликвидаций малого бизнеса в отрасли выросло на 36,5%, а оборот кафе упал на 15%, фастфуда — на 8%, пекарен — на 7%. «Выигрывать в новой реальности будут те, кто делает ставку на атмосферу, качество и уникальность, а не просто на еду «на бегу», — считает Наталья Новосёлова.
Более 300 налогоплательщиков в крае попали под налоговые изменения, введённые в этом году. Они подразумевает снижение порога для уплаты НДС на упрощённой системе налогообложения с 60 до 20 млн рублей выручки. По мнению экономиста, этот фактор давления на заведения не говорит о скором подорожании продукции. «Ценовая политика заведений формируется под влиянием растущих издержек бизнеса. В мае 2026 года цена арабики упала на 1% (до 5824 долларов за тонну), а робусты — на 1,75% (до 3306 долларов). Экспорт кофе из Вьетнама за первое полугодие 2026 года вырос на 7,3% (до 1,05 млн тонн), что также увеличивает предложение на рынке. Таким образом, глобальных предпосылок для дефицита и резкого скачка цен на кофе нет, и устойчивого удорожания из-за снижения поставок ожидать не стоит», — пояснила доктор наук.
