Шашлык как блюдо само по себе — не вредная еда, однако проблемы могут возникнуть от способа его употребления: переедание, жирные маринады, алкоголь и сильная жарка на открытом огне. Оптимальная порция шашлыка для взрослого человека 120-150 г, а если человек испытывает высокую физическую нагрузку — 200 г. Однако в праздники рекомендованный объём не соблюдается. «Люди часто съедают 400–600 граммов мяса за вечер, что уже становится серьёзной нагрузкой для пищеварения», — рассказал Светлана Хан. Сильная прожарка мяса также может пагубно повлиять на организм, а постоянное употребление обуглившегося шашлыка может привести к росту онкологических рисков. Осторожнее остальных должны быть люди с болезнями желудка и кишечника, хроническим панкреатитом, желчнокаменной болезнью, жировой болезнью печени, сердечно-сосудистыми заболеваниями и лишним весом. Им следует выбирать нежирное мясо и соблюдать граммовку. Жирные маринады врач советует заменять на специи, лимонный сок или йогурт, вместо майонеза, обязательно с добавлением овощей. «Овощи уменьшают общую калорийность приёма пищи и облегчают пищеварение», — подчеркнула эксперт.