На Ставрополье дожди не испортили качество пшеницы. Это подтвердили специалисты Северо-Кавказского филиала Центра оценки продукции АПК.

Проверка прошла в рамках мониторинга урожая. Эксперты изучили зерно и зафиксировали результаты в системе «Зерно».

Что обследовали на Ставрополье

Специалисты обследовали почти треть от собранного к 9 июля миллиона тонн зерна.

Общий объём обследованной партии составил 360 тыс. тонн.

Из этого количества продовольственная пшеница — более 276 тыс. тонн.

Классы пшеницы: сколько продовольственной

Внутри продовольственной группы выделили классы по качественным характеристикам.

Так, 97 тыс. тонн относится к третьему классу.

Ещё более 179 тыс. тонн — это пшеница четвёртого класса.

Почему было много влаги и почему это не повлияло

Как отметила директор филиала Наталья Северина, уборка началась позже из-за дождей.

Из-за этого выросла влажность почвы и зерна.

При этом качество урожая не ухудшилось.

«Массовая уборка началась позже из-за дождей, что повысило влажность почвы и зерна. Однако это не отразилось на качестве урожая», — сказала Наталья Северина.

Какие показатели подтвердили хлебопекарные свойства

Оценивали ключевые параметры, влияющие на итоговое качество муки и хлеба.

Натура зерна — то есть вес в определённом объёме — составляет от 800 г/л.

Число падения, используемое для оценки хлебопекарных свойств муки, не превышает 390 секунд.

Это означает, что тесто из такой муки хорошо подходит. Хлеб должен получиться воздушным.

Также зафиксировали высокое содержание клейковины и белка.

Где хранятся результаты

Все показатели по результатам исследований внесены в информационную систему «Зерно».

Это позволяет оперативно учитывать качество зерна и обеспечивать прозрачность оценки для участников рынка.