Группа учёных факультета пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ под руководством доктора технических наук Алексея Лодыгина разработала метод микроинкапсулирования заквасочных культур. Внутри капсулы находится пробиотическая культура, которая сохраняет активность в сухом виде до 300 суток. Размер капсулы — около 250 мкм. По словам разработчиков, традиционные методы не обеспечивают достаточной стабильности пробиотиков, что ограничивает создание продуктов с длительным сроком хранения. Новая технология решает эту проблему. Разработка прошла апробацию на Ставропольском молочном комбинате и позволяет увеличить срок годности продукта с трёх до 12 суток за счёт замедления процессов постокисления. «Это вклад в биоэкономику страны и развитие отечественных биотехнологий, повышение добавленной стоимости в агропромышленном комплексе», — убеждена ректор вуза Татьяна Шебзухова. Учёные ставропольского вуза разработали микрокапсулы для пробиотиков

Следующий

238 ставропольцев обратились за помощью после укусов клещей за неделю

Предыдущий

25 команд со Ставрополья выиграли 5,4 млн рублей в конкурсе «Движения Первых»